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Autour de L’Âtre

Autour de L’Âtre

13 La Doye - Grusse 39190 Val-Sonnette

Traditionnelle / Bistronomique / Gastronomique
Autour de L’Âtre

Resto-Score

A

Santé environnementale

85.33 / 100

Santé humaine

80.34 / 100

Santé animale

83.08 / 100

Le Resto-Score de cet établissement est calculé à partir des éléments suivants :

  • Les réponses aux questions du diagnostic
  • Les résultats du dernier audit réalisé

3 sous-scores sont dégagés grâce à ces éléments :

  • Score Santé environnementale (agriculture, énergie, déchets)
  • Score Santé humaine (bien-être des employés, lien direct -producteur, produits transformés)
  • Score Santé animale (élevage, pêche et aquaculture, place du végétal)

Ces 3 axes se basent sur le principe « d’une seule santé » ou « one health » qui reconnaît que la santé humaine, animale et l’environnement sont éminemment liés et interdépendants.
Le Resto-Score est la compilation de ces 3 sous-scores.

Pour en savoir plus, rendez vous sur l'article de notre FAQ dédié au calcul de notre Resto-Score.
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Viande durable
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Zéro-déchet
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Le mot de l'entreprise

Du bon, du beau, du brut. Une cuisine produits sélectionnés avec soin, du moins noble au plus noble. La technique culinaire doit être mise au service du produit et non pas être l’artifice d’une mise en scène. L’accent est mis sur la volonté de travailler avec des produits locaux, de saison, en lien direct avec des producteurs respectueux de leurs ressources. Ce restaurant est une table de lien où se rencontrent les hédonistes.