Formez-vous à la restauration écoresponsable
Notre équipe experte vous propose des formations pour comprendre tous les enjeux de l'écoresponsabilité en restauration. Chacune de nos thématiques a été pensée pour vous aider dans votre démarche à chaque étape.
Pourquoi former ses équipes à l’écoresponsabilité ?
Améliorer votre marque employeur
Augmentez votre attractivité en démontrant un fort engagement RSE.Fédérez vos équipes autour d’une mission porteuse de sens.
Réduire votre impact
Acquérez des connaissances concrètes pour réduire l’impact de vos établissements.Sensibilisez vos équipes pour les embarquer dans votre démarche.
Réduire vos coûts
Découvrez des solutions directement applicables et actionnables pour réduire vos consommations d’eau, d’énergie et vos pertes alimentaires.Nos offres de formations sur-mesure
Nous construisons des formations sur-mesure pour répondre à vos besoins. Chaque module permet d'appréhender les bases théoriques de la thématique associée, mais surtout d'acquérir des connaissances concrètes et actionnables au sein d'un restaurant.
Modules à la carte
En ligne ou présentiel
Durée au choix
Introduction à l'écoresponsabilité en restauration
- Connaître les ordres de grandeurs sur l'impact environnemental du secteur de la restauration
- Être au fait de la réglementation en vigueur (EGAlim, loi AGEC...)
Comprendre l'impact carbone en restauration
- Connaître la règlementation en vigueur
- Comprendre quels sont les gaz à effet de serre émis par un restaurant & leur impact
- Identifier des leviers concrets pour réduire son impact carbone
- Communiquer sur sa réduction d’impact carbone
Réduire et valoriser ses déchets
- Mesurer l'impact des déchets alimentaires et non-alimentaires
- Adopter les bonnes pratiques pour les réduire dans toute l'activité du restaurant : Achats, Stockage, Préparation et Service
Construire un approvisionnement alimentaire durable
- Décrypter les différents types d'approvisionnement (local, circuit-court, de saison...) et les labels alimentaires
- Choisir ses produits carnés, ses produits de la mer, ses oeufs et ses végétaux
Choisir ses équipements électroménagers, produits d'entretien et textiles
- Reconnaître les bons produits d'entretien
- Choisir des matériaux durables pour son mobilier et sa décoration
- Apprendre à bien choisir et entretenir ses appareils électroménagers
Préserver la santé de ses clients
- Réduire les produits ultra-transformés et appréhender les enjeux liés aux pesticides, conservateurs et perturbateurs endocriniens
- Savoir composer son assiette et choisir ses modes de cuisson pour préserver la santé de ses clients
Économiser les ressources naturelles
- Acquérir les écogestes à adopter au sein de son établissement
- Prendre connaissance des dispositifs d'économie d'eau et d'énergie à installer au sein de son établissement
Communiquer efficacement ses engagements
- Transmettre ses engagements à ses équipes
- Communiquer sa démarche à sa clientèle sur son site, ses réseaux sociaux et au sein du restaurant
Renforcer la démarche éthique & sociale de son établissement
- Améliorer le bien-être de ses équipes au travail
- Étendre son impact positif au-delà des murs de son établissement
Un ou plusieurs de ces modules vous intéresse ?
Des aides disponibles pour financer votre formation
Contactez l’Opérateur de Compétences auquel vous êtes rattaché afin de demander un remboursement totale ou partiel des frais de formation.
Si votre établissement est situé dans une commune de moins de 20 000 habitants, le Fonds de Tourisme Durable peut subventionner les actions dans le domaine de la transition écologique, dont la formation d’Écotable.
Formation Digitale
Avec Service Compris, nous avons créé le premier programme en ligne pour structurer, mettre en œuvre une démarche écoresponsable dans son business food et préparer l'audit pour la labellisation Ecotable. Un format 100% en ligne, à suivre à votre rythme !
Comment financer ma formation ?
Nous vous aidons pour trouver les modes de financements de votre formation, adaptés à votre situation.
